Renovering o Godaste äppelkakan

Är man desperat om man bestämmer sig för att baka, då man är som mest inne i renovering av kök? Jo, kanske ;-) VI bestämde oss lite snabbt för att pigga till vårt kök. Min önskan var att måla 1 vägg, men sen behövdes visst kaklet bytas ut, skåpen skall få sig en uppfräschning o taket skall målas... ja ni förstår. Vi har bara hunnit börja med att riva ner, mura o nu spacklat väggarna. Sugen på äppelkaka dessutom!

 

Jag har visat er äppelkakan förut, men det är den värd!!

 

 Det är 10 år sedan vi byggde vårt kök, kul att vi fortfarande gillar det vi gjorde o nu bara behöver pigga till det lite!

Måste ju göra plats för min Kitchen aid...

 

Godaste äppelkakan

 

2 dl ägg

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl mjöl

2 äpplen

Kanel

Socker

50 g smör

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda ner mjölet. Häll smeten i en smord o bröad form. Jag använder en bakform med fasta kanter, då det annars lätt rinner igenom en springform när smöret smälter. Skär äpplena i skivor. Du kan välja att skala äpplet om du vill, det gjorde inte jag. Stick ner dina äppelbåtar i formen i ett fint mönster. Strö över lagom mängd med kanel o socker. Skiva/hyvla över smör o grädda i ugnen i ca 25-35 minuter. Gräddningstiden beror på vilket storlek du har på din form.

 

Ni ser ju nedan vad jag valde att lämna kvar i lådorna, när jag fick packa ner det som inte behövs på ett par veckor. Ser ni den röda tråden??

 

 

Ni vill jag önska en skön söndagseftermiddag. Vi lämnar spackel en stund o går till skogs ;-)

 

Kram

 

...O tacka alla som hejja vidare, stöttar o bara är där...

Giant cookie, för att allt stort i bakväg är gott!

Hej alla Fina!!

 

Då var det dags att inviga min stora cookie Pan jag köpte i USA i somras. Oh dags för mig att baka lite, jag har längtat efter energi o lust! Detta var även ett roligt projekt tillsammans med barnen.

 

Letade efter ett annat recept på nätet, insåg dock efteråt att på baksidan av den "lilla" etiketten på formen fanns ett anpassat recept ;-) Får prova det en annan dag!

 

 

Jag använde ett helt vanligt recept på kolakakor, mest för att se vilken mängd som skulle behövas. Kakan blev riktigt bra o väldigt smarrig. Man kan dekorera sin kaka med vad som kommer i ens väg... vi använde Nonstop (men jag gillar inte att de spricker o håller på i ugnen, dessutom blev de bleka i färgen). Jag valde att dekorera min kaka när den kommit ur ugnen o svalnat. Smält vit choklad, strössel o Nonstop!!

 

Fredag närmar sig o detta är en toppenkaka att snabbt slänga i hop! Skall prova lite andra recept, till barnen förtjusning - för allt stort i bakväg är gott!!

 

Giant Cookie

 

Recept

200 g smör

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

6 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Tillbehör:

Vit choklad

Strössel

Nonstop
 

Tillagning

Sätt ugnen på 175°. Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Knåda i hop degen!

Tryck ut degen i din smorda panna o jämna till ytan lite. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, låt svalna något o flytta sedan över på ett galler o låt svalna helt

 

Smält chokladen, fyll en spritspåse med litet hål. Spritsa över kakan o strö sedan över strössel eller annat gott!

 

Smaklig spis o så önskar jag ER en skön start på helgen!!

Kram!!

 

God morgon med citron- och vallmomuffins

Tjohooo, Lördag!! Regnet öser ner, men det gör inget!! Jag har bakat muffins med citron o vallmo!! Ja, de blev ju inte så höga o fluffiga som jag hade hoppats men gott - absolut!!

Jag störs fortfarande av att muffinsarna släpper från formarna. Har ju eftersökt svar på detta så många gånger, men hoppas fortfarande att någon kan komma med ett bra o vettigt svar på detta!! Heja, heja...skam den som ger sig!

Jag tänker njuta av en ledig dag o önskar er detsamma!

Citron- och vallmomuffins
ca 20 st

Ingredienser

2 dl mjölk
45 g blå vallmofrö

250 g smör, mjukt

2,5 dl strösocker

3 st ägg

1 st citron

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175°. Ställ muffisnformar i en muffisnplåt.

2. Blanda mjölk och vallmofrö i en kastrull och värm till kokpunkten. Låt svalna.

3. Vispa smör och socker mycket poröst. Tillsätt äggen ett i taget.

4. Riv av citronskalet och spara det till garnering. Pressa ur saften och blanda den i kaksmeten.

5. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner omväxlande med mjölken.

6. Fyll varje muffisnform till 3/4 o grädda mitt i ugnen i ca 12 min

7. Låt muffinsen svalna

Kramen!!

Underbara lördag, sol & gudomliga stora muffins!

I dag har vi haft en väldans bra lördag med allt vad det innebär! Jag började dagen med muffinsbak för kommande utflykt - att sen utflykten blev flyttad till trädgården är ju en annan sak ;-) Jag var riktigt sugen på att baka så där härligt stora muffins - de blev toppengoda! Jag har blandat ner Japp o marsmallows, så man kan ju säga att dessa innehåller precis det man behöver ;-)

Jag ber om ursäkt för att jag just nu är en urusel bloggare... har helt tappat bort mig känns det som. Men...jag kommer snart i gång igen, har ju massor jag vill skriva om o visa.

 Jag hoppas att Ni alla mår bra o att Ni får njuta av sköna sommarkvällar för er som börjat jobba!

Stora amerikanska muffins med choklad, marsmallows o Japp

ca 8 st

4 dl vetemjöl

1 ¾ dl strösocker

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl kakaopulver

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl rapsolja

200 g mörk eller ljus choklad

1 dubbeljapp

En eller ett par nävar med minimarsmallows

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakaopulver väl.

Vispa ihop ägg, mjölk och rapsolja i ca 1 minut med elvisp eller KitcheAid.

Häll ner äggvispet i mjölblandningen och blanda till en jämn smet. Blanda ner marsmallows... (jag tog lite väl många ;-))

Fördela smeten i pappersformar för Amerikanska muffins. Fyll dem till ungefär hälften.

Dela chokladkakan i halvstora rektangulära bitar och tryck ner dem lite lätt, med kortsidan först, i muffinsarna. Skär även jappen i lagom stora bitar o tryck ner i mitten av din muffins

Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Jag har haft en bra vecka med jobb o annat. Tacksam över att jag runt mig har engagerade o vänliga medmänniskor som verkligen har en förmåga att bry sig o intressera sig för hur andra har det!

Fick en fin överraskning i veckan, som jag njuter o gläds åt. Lyckliga mig!!

Ha en fortsatt skön helg!!

Kokostoppar med lime

Kokostoppar är ett underskattat bakverk tycker jag!! Det är så saftigt, lite segt o smarrigt. Man väljer ju så klart hur stora de skall bli. Man kan även lyxa lite extra med att doppa undersidan/botten i lite smält choklad.

Kokostoppar med lime

Ingredienser

ca 20 st

50 g smör
2 medelstora ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor
rivet skal av 1 lime eller 1/2 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Tillsätt kokosflingor, limeskal och smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar. Tips! Låt kakorna kallna. Doppa sedan den övre eller nedre delen av kakan i smält choklad. Ställ dem att stelna på bakplåtspapper.

Önskar Er en skön fredag o en bra start på helgen! Jag skall hämta hem mina små guldkorn ;-)

Favoriten... Cuppis med vit choklad & hallon Frosting av vit choklad o citron

God morgon! Solen skiner o jag är ledig i dag!

 Har massvis jag skulle kunna göra, men väljer att bara mysa i dag! Här kommer nu receptet på favvocuppisarna med hallon o vit choklad!

De är inte de snyggaste jag har gjort, men jösses... De är goda!!

Muffins med vit choklad & hallon

Frosting av vit choklad o citron

 

Ingredienser

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl rörsocker strö
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet Jag tog några droppar citron...
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta hallon
100 g vit choklad, hackad

 

TipsTips! Byt ut hallonen mot blåbär, björnbär eller blanda bären! Perfekt på sommaren och hösten när man har trädgården som skafferi.

När det står varmluftsugn i receptet, men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen i din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Gör så här

 

 Sätt ugnen på 175 grader varmluft

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal/saft av citron. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Häll i hallon o den hackade chokladen i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll dem till 2/3 med smet.

Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

 

 

Vit chokladsmörkräm med citron

215 g smör

270 g florsocker

170 g vit choklad

Skal av 1 citron o saften av halva

 

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt

chokladen i smörkrämen, rivet skal av citron samt saft. Vispa slät med elvisp.

Spritsa på din cupcake!

 

Kram, ha en riktigt bra dag!!

 

Härlig lördag med SommarCafé o söta besök!

Så var helgens projekt avslutat!! Dagen började med strålande sol, byttes mot åska o ösregn... men efter regn kommer sol o det gjorde det!! Det kom massvis med besökare idag.. oh, jag kände inte alla ;-)

Även denna gång slarvade jag lite med kameran, men håll till godo med det som finns. Dagens favoriter blev Vit choklad o halloncuppis med vit choklad- o citronfrosting.

Jag känner att jag nu behöver en bra påsleverantör.... många kom o ville köpa med sig bakverk hem, med lite trixande o fixande löste vi det - men hojta om ni har ett bra tips till mig! De små celofanpåsarna blev lite väl trånga ;-)

Recepten kommer efter hand, kanske även vimmelbilder... men först skall jag o min E vila ;-) Nedan lite av det som bjöds på!

Chokladcuppis med mintchokladfrosting

 Även här chokladcuppis med mjölkchoklad

Många hade sett fram emot citron- & kardemummabullat. Oh ja, de tog slut ;-)

 Limegrottor

Chokladcuppis med marsmallowsfrosting

Dagens stora favorit! Vit choklad o halloncuppis med vit choklad- o citronfrosting

 Madelenekakor

 Polkasnitt

 Kolakakor med jordnötskräm, ljus o mörk choklad

Cocostoppar med lime

Så önskar jag Er en skön Måndag o vecka såklart!!
Vill även passa på att säga till ER som önskar, så hjälper jag gärna till med bakverk! Så klart jag gör!!

Stor Kram!!

Sommarcafé på Bashult! Laddar med Midnattskakor, Citron & kardemummabullar & så mycket mer...

Hej igen!! Nu har jag landat igen... landat efter ett par sköna semesterveckor. Dags för arbete igen o tokbak!! Jag Älskar att tokbaka, mängden av recept som flödar, bakpulver som ryker o den härliga bakdoft som sprider sig ;-)

Jag vill börja med att Tacka Alla som skickat fina mail, skrivit härliga kommentarer o alla som följer mig på alla dessa roliga projekt!! Ber om Ursäkt för att jag ännu inte hunnit besvara, uppmärksamma Era kommentarer - det kommer, jag lovar ;-) Jag lever fortfarande på lyckan över mina två första dagar på Bashult, tänk vad roligt jag hade!! Tidningen JP var på besök...

Denna vecka innebär som sagt en hel del förberedelser, samtidigt som jag nu börjat jobba igen. Jag hoppas att jag även skall hinna med lite sköna sommarkvällar!!

Men... Dags för Sommarcafé på Bashults gård igen! Ni är hjärtligt välkomna Lördag 28 juli mellan kl:11-15. Det kommer att bjudas på mycket nya recept denna gång, men favoriterna Citron o kardemummabullar kommer att få följa med. Alla recept kommer så småningom att finnas med på bloggen. Jag har bakat småkakor, madelenekakor o ja... Ni får se!!

Vägbeskrivning till Bashults gård:

Kör Nässjövägen mot Nässjö, sväng av mot Rogberga o kör sedan mot Barnarp i ca 4 km.

 

Jag har ännu inte bestämt ev fler datum för café... men håller Er uppdaterade här!

 

 

Hoppas Ni får en skön onsdag o att Vi ses på lördag!!

 

Stor o varm kram!

Favoriternas rabarberpajgrottor

Mm, goda goda goda!!

Rabarberpajgrottor

16 st

Pajskal

200 g smör, rumsvarmt

1 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

4 1/2-5 dl vetemjöl

100 g mandelmassa, riven

Florsocker

Fyllning

2 rabarberstjälkar, ca 200 g tunt skivade

2 msk vatten

1/2 dl strösocker

Florsocker

1.Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg. vaniljsocker o strösocker vitt o pösigt med elvisp. Tillsätt mjöl o vispa till en smulig deg. Nyp i hop degen med händerna o vänd upp degen på ett mjölat bakbord.

2.Dela degen i två bitar o rulla varje bit till en rulle ca 4-5 cm tjock. Skär varje rulle i 8 bitar, ca 3 cm tjocka. Fodra små pajformar eller hårda muffinsformar/muffinsplåt med degen.

3. Fördela mandelmassan på bottnarna. Lägg rabarbern i en kastrull o häll på vatten. Sjud några minuter tills rabarbern börjar mjukna. Tillsätt strösocker o rör om. Fördela fyllningen i formarna.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 20-25 minuter, eller tills de får en gyllenbrun fin färg. Låt svalna på galler o pudra sedan florsocker över.

Kan serveras med lättvispad grädde, vaniljglass eller v

Ha en alldeles mysig dag!!

Kram

Härlig lördag & Chokladcuppis med vit choklad & lime

Hej hej!! Hoppas att Ni alla har det bra. Dags för ett gottit tips, som passar alldeles utmärkt för att mysa lite extra på lördagen!!

Mörk choklad, vit choklad o lime är väldigt gott i hop. Dessa härliga cuppisar har allt det man kan önska!

Chokladcuppis

14 st

4 dl vetemjöl special

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 dl kakao

100 g grovhackad mörk choklad

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl neutral olja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser väl i en stor skål.
Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan skål, så att det blandar sig väl.
Tillsätt äggvispet i mjölblandningen och rör till en slät smet, inte för länge - då blir smeten seg.
Fördela smeten i stora muffinsformar eller i smord muffinsplåt upp till ca 3/4 av formarna.
Grädda mitt i ugnen, 10-12 min.

Jag använde normalstora muffinsformar, men du kan välja den stora varianten om du vill - öka tiden i ugnen till ca 20-25

Vit chokladsmörkräm

215 g smör

270 g florsocker

170 g vit choklad

Rivet skal från  lime samt saften av halva

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt

chokladen i smörkrämen, rivet skal av lime samt saft. Vispa slät med elvisp.

Spritsa på din cupcake!

Vill önska Er en skön fortsättning på helgen!!

Kram & tjing

Chokladcuppis med mörk choklad- & mintfrosting

Detta är absolut mitt bästa recept på goda chokladmuffins!! Tål att lyftas fram igen! Det blir en stor sats o de håller sig fluffigt goda även om du bakar dem dagen innan. Nästan bättre av att få stå till sig med andra ord.

chokladmuffins

36 st

175 g smör (osaltat om så önskas)

3 1/2 dl strösocker

2 1/2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 1/2 dl siktat extra fint vetemjöl+3 1/2 dl siktat vanligt vetemjöl (eller 5 dl vanligt mjöl + 1 tsk bakpulver)

1 1/2 tsk siktad bikarbonat

2 1/4 dl kakao

2 1/2 dl vetemjöl

Ugn 175 grader

Ställ muffinsformar i muffinsplåt

Rör smör o socker vitt o pösigt, blanda ner vaniljen

Vispa i äggen, ett i taget

Vänd ner mjöl, bikarbonat o kakao omväxlande med filmjölk o rör till en slät smet

Fördela smeten i formarna o grädda i ca 25 minuter

Låt svalna i fem minuter o låt dem sen kallna helt på galler

Mörk Choklad- och mintfrosting

215 g smör

270 g florsocker

170 g mörk choklad med mint

Denna dekorerade med små härliga färgade chokladprickar!

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt

chokladen i smörkrämen och vispa slät med elvisp. Gå loss med din spritspåse!

Var rädda om Er!!

Finfina sugrör och Cocoa Float

Ohoj, vad kul!! Jag fick ett fint paket i brevlådan häromdagen!! Finfina sugrör o söta små tvålar från Ditt Skafferiet, som jag tidigare tipsat Er om. Vill verkligen rekommendera Er ett besök till denna mysiga lilla butik. perfekt nu i semestertider, då man kan vara lite mer galen o flexibel o åka runt ;-)

Kika in på Ditt skafferi

Jag ville så gärna prova mina sugrör (som barnen för övrigt blev galet förälskade i...) o valde att bjuda familjen på Cocoa Float! Fantastiska goda o galna drink eller glass eller... vad det nu kan kallas! Prova!!

 Ett glas fyllt med kall Coca Cola, lägg sedan i en kula med gammeldags vaniljglass i glaset o vips så var det klart!! Nä hua, jag vill inte prova hörde jag här hemma... Men oj, det var uppskattat!!

Jag spritsade lite grädde uppepå o strödde lite goda o färgglada chokladdroppar.

Smaklig drink!!

Stora Kramen

God morgon o Macroner med vit choklad & lime

I dag hoppas vi på sol o värme eller hur? Jag har ju bara två veckors semester nu, så jag känner mig lite stressad men har bestämt mig för att släppa det! Det blir som det blir o viktigast just nu känns vila i hop med familjen.

Morgonens inlägg bjuder på Macroner med ljuvlig fyllning av vit choklad o lime. Så goda!! För Er som ännu inte provat att baka macroner skall inte vara rädda ;-) Är man bara noggrann o följer receptet noga är det ingen oro. Jag stryker myten om att det inte skulle gå att baka dån det regnar, men jag kan ha fel ;-) Misslyckades vid regn men lyckades vid ännu ett regnoväder.

Man kan inte stressa fram en Macron. O det som kan kännas lite likt adrenalin är att man inte vet förrens dag 2 om man har lyckats ;-) Jag har för vana att alltid använda rumsvarm äggvita, som står i rumstemperatur ett dygn.

Köpte denna gång mandelmjöl på Citygross.

 

Macroner

100 gram skållade mandlar (mal gärna lite extra)

110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie

200 gram florsocker 4-5 matskedar socker

Grön pastafärg eller annan färg som önskas

 

 

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma,tillsätt socker en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig. Tillsätt lite pastafärg o blanda så att äggvitan är jämn i färgen.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund liten tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Spritsa en klick likt en femkrona, så brukar det bli lagom. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.

Vit chokladsmörkräm med lime
215 g smör

270 g florsocker

170 g vit choklad

Rivet skal av 1 lime, saft saften av halva

Smält chokladen, låt den svalna. Vispa smör och florsocker pösigt, tillsätt cesten/skal av lime samt saften.

Vispa slät med elvisp.

 

Jag använder spritspåse o en rund liten tyll att fylla med. Lätt att bara spritsa en liten klick o sedan sätta i hop två o två.