fredag 31 december 2010

Gott Nytt år!!





Nytt år, Nya utmaningar!! Jag är säker på att 2011 kommer att bli ett helt annat år.... Mitt år!!





Nu tar vi nya tag!!


Barnens chokladpudding

Cappucinopannacotta till vänster, bredvid knäckig Physalis. Längst bak en form med Creme Brulée!

Vi har firat Vårat Nyår med goda vänner o jag fick den stora äran att göra efterrätt! Jag hade ju som vanligt lite svårt att välja vilket jag ville göra. Så varför inte ett litet plock av olika små goda ;-) Nja det blev ganska stora portioner...


Det bjöds på Cappucinopannacpotta med knäckig Physalis o Creme Brulée med smak av Dumle. Barnen ville ha chokladpudding med marsmallows o strössel. Så fick det bli!!


Creme Brulée med smak av Dumle



6 personer

5 dl Grädde
6 st äggulor
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
ca 10 st Dumlekolor

Tillbehör:
Strösocker & florsocker
Brännare
Portionsformar

Sätt ugnen på 150 grader.
Häll grädde, vaniljsocker och dumlekolorna i en kastrull.
Koka upp under omrörning och tag sedan av kastrullen från värmen.

Vispa under tiden äggulorna och sockret tills det blir vitt och luftigt.
Vispa kraftigt ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.

Fördela smeten i portionsformar. Ställ dem i långpanna. Fyll på med hett vatten i pannan till halva formarnas höjd. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter, tills krämen stelnat. Lite löst i mitten gör inget. Kyl bruléen i kylskåp över natten.

Strö en blandning av strösocker/florsocker på ytan. Sätt ungsgrill på högsta värme (250 grader) och bränn sockret, eller bränn med gasolbrännare. Servera med ex frukt & bär.



Cappucinopannacotta med knäckig Physalis

Pannacotta:
2 st gelatinblad
0,5 st vaniljstång
6 dl vispgrädde
1,5 dl farin, brun
2 msk espressopulver, (snabbkaffe)

Physalis:
0,75 dl kokos
1 st physalis, ask (ca 15 st)
1 dl strösocker
2 msk vatten

Tillagning
Kokosflingor får mycket mer karaktär när de rostas lätt. Passa noga så att de inte bränner vid!
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 min. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
2. Blanda grädde, farinsocker, vaniljfrön, vaniljstång och espressopulver i en kastrull. Värm tills första bubblan syns. Ta upp vaniljstången. Rör ner gelatinbladen och låt dem smälta i grädden.
3. Fördela blandningen i 8 portionsglas. Ställ kallt minst 6 timmar.
4. Rosta kokosen i torr panna under omrörning tills den får lite färg. Häll över på ett fat.
5. Smält socker och vatten i en liten kastrull. Koka på medelvärme tills lagen får lite färg. Ta kastrull- en från plattan.
6. Vik försiktigt physalisbladen åt sidan. Doppa en efter en: först i sockerlagen och sedan direkt i kokosen.
7. Garnera pannacottan med överbliven kokos och servera tillsammans med physalisen.




Ha ett riktigt Fint Nytt år!!!


Glöm inte bort att Du är unik!!

torsdag 30 december 2010

Kardemumma och kaffekaka

God fortsättning!!
Nu tar vi nya tag mot nyår o nya utmaningar!! Jag har bakat kardemumma och kaffekaka från min fina bok Vinterns söta. Den var jättemumma!!



75 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1/2 dl mjölk
1 dl kallt kaffe
Florsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj o bröa en springform ca 24 cm.
Rör socker o smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna o varva ner i smeten tillsammans med mjölken o kaffet. Blanda till en slät smet.
Häll smeten o formen o grädda mitt i ugnen ca 40-45 (jag hade nog bara inne ca 35 min...) Kakan är färdig när den släpper från kanten o provstickan är torr. Låt svalna liten stund i formen o stjälp sedan upp på ett galler för att svalna helt. Pudra över med florsocker.
Jag gjorde lite snöstjärnor i sockermassa.

Med detta bakverk vill jag vara med i Månadens sötsak hos sotasaker.com:
Månadens tema är Kryddat!!



Söta saker

söndag 26 december 2010

Muffins o God fortsättning!!


God fortsättning!!




Japp, då var julen snart förbi - lika bra att njuta av kryddor o mys så länge man kan! Jag har bakat pepparkaksmuffins o gjort snöflingor i sockermassa. Vi skall på mys hos Bästa Sis... Vill passa på att njuta av det myset så länge jag kan, syster med familj packar ju snart ner sitt hus o flyttar till USA. Hujjja...


Har en speciellt mysig relation med min syster o Älskar henne över allt!!!!


ca 15-16 normalstora cupcakes
100 g smör
3/4 dl mjölk
1 1/2 dl rörsocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk marsanpulver
2 1/2 dl mjöl

Smaksättning: 3 tsk pepprakakskryddor


Sätt ugn på 225 grader
Smält smör i kastrull o häll i mjölken, låt bli varmt med låt inte koka
Vispa ägg o socker lätt
Blanda mjöl med bakpulver, marsanpulver, pepparkakskryddan o tillsätt detta sedan växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten
Häll upp i muffinsformar o grädda mitt i ugnen i ca 12 min

Snöflingorna fäste jag med en liten klick kristyr.


torsdag 23 december 2010

Tryffel med polka!

Som del av testpatrull på Smartsson har jag testat att göra mina favvotryfflar. Jag använde chokladgrädden o tyvärr blev de lite för krämiga o lösa i konsistensen, så nästa gång blir det med vanlig grädde! Dessa tryfflar kan man variera i all oändlighet.
Jag har valt att i dessa använda Marabous mjölkchoklad med polka. Det var absolut inget fel på smaken o visst kan man lägga dem i tryffelform/knäckform om man vill!!
Jag rullade dem i kakao o hoppas nu att de stelnar till sig lite i kylen tills i morgon - för detta är en present till Tomten!!


Fransk chokladtryffel
1 1/2 dl grädde
100 g smör
300 g valfri choklad
Koka upp grädde o smör i en kastrull. Drag bort kastrullen från plattan .Hacka chokladen o lägg detta i gräddblandningen. Rör till allt smält samman o ställ sedan för att svalna. Förvara i kylen över natten o rulla sedan små tryfflar o rulla dem i kakao.

Min älskade mamma...

Min älskade mamma är i himlen sen många år tillbaks. Julen har därför de senaste inte känns så roligt o inte heller så lätt. Nu har jag egna barn o försöker för deras skull göra så mysigt som möjligt. Jag har bestämt mig för att börja gilla julen igen. Tiden kring jul är ju rätt mysig med alla ljus, snö, allt pysslande o mys!!







Mamma gjorde alltid denna fudge när hon var med. De är enkla att göra o blir väldigt goda. Man använder marsmallows vilket känns lite annorlunda.



Jag valde i år att göra fudgen med lite Doolies i sitäller för kaffe som det egentligen skall vara.



I morgon åker vi till mamma o tänder ljus för att sedan åka till pappa o äta god lunch. Kvällen firar vi sedan allihop tillsamman med bästa syster o familj!!

Tyvärr försvann recept i väg under allt julstök, men jag skall väl hitta det igen hoppas jag. Återkommer med receptet...


Och faktiskt borde man göra mer godis året om ;-)



EN GOD JUL!!

KRAM

Risgodis!!


Min systers stora favorit, risgodis. De skall vara ganska sega - tyvärr kokade jag lite för länge så det blev lite hårda - men så goda!! Dessa skall jag packa ner till henne!!




Knäckebröd


Att göra eget knäckebröd är absolut ett måste hos mig till jul. Supergoda är de o man kan lägga i vilka frön o kärnor man vill!! Detta recept har jag hittat i tidningen Lantliv. Formen på knäckebrödet kan man välja själv. Jag har i dag gjort små runda, långa stänger o stora runda som man sedan kan bryta i önskad storlek.
Det är enkelt att göra o man får bra träning i armar o överkropp (!) av allt kavlande.







12 stora kakor eller valfri form...

Ingredienser:
5 dl vatten
50 gr jäst
2 tsk salt
5 dl vetemjöl
8 dl rågmjöl + ca 2 dl till utbakning


Gör så här:
Värm vattnet till fingertemperatur.
Finfördela jästen i en bunke.
Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, vetemjöl och rågmjöl.
Arbeta degen väl, den ska bli ganska fast.
Strö över lite mjöl och låt jäsa i 60 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Arbeta ihop degen och lägg den på mjölat bakbord.
Dela den i tolv bitar.
Kavla varje del till en tunn kaka med slät kavel.
Mjöla och vänd.
Kavla till sist med kruskavel.
Se till att ha plåten inne i ugnen hela tiden.
Kakorna tar du ut och in med hjälp av bakspade.
Det behövs inget bakplåtspapper.
Grädda i 6–8 minuter tills de börjar få färg.
Låt svalna på galler utan duk.

Jag använder sesamfrö, solroskärnor, pumpakärnor o grovsalt. Alla behöver ju inte ha av alla frön, det blir många knäckisar så man kan ju gott göra en del av varje o blanda som man vill!!

Nu så...


Nu så är jul, ledighet o mys väldigt nära!!
Jag har gjort praliner... Det är fantastiskt roligt!!


Mjölkchoklad med nougat. Dessa har jag gjort förut o jag är så glad över mina små siliconformar.

100 g ljus choklad
1 msk rapsolja
50 g nougat

Värm rapsoljan o låt sedan den ljusa chokladen smälta i oljan. Häll upp lite i varje form o ställ sedan för att svalna. Lägg en liten kula eller klick i formen o fyll sedan på med resterande choklad. Jag förvarade dem i kylen men tog fram dem en liten stund innan de skulle ätas, då de är godare rumsvarma.


Dessa formar av hård plast hittade jag i min gömma i matkällaren... Köte dem för ett par år sedan. Lycka! Jag har mängdvis av roliga verktyg o formar i källarn, skall bara få tid till att testa allt. Vill man kan man sätta i hop två o då få en hel bröllopstårta.

Gjorde även hjärtan!!







tisdag 21 december 2010

Vit chokladfudge


I dag går jag på Jullov!! I morgon terminsavslutning på skolan för storasyster o sen hem o julmysa!!
Firar med vit chokladfudge, en väldigt god nyhet i vår familj!!




0,75 dl vispgrädde
225 g strösocker
75 g smör
1 msk vit sirap
50 g choklad, vit, hackad
1,5 tsk vaniljsocker
1 st lime, rivet skal av

Tillagning
Mjuk och seg chokladfudge med limesmak. Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän kolasmeten kokat färdigt annars kan den brännas.

1. Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.
2. Låt koka utan lock till 116°. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
3. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar. Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.

Blev ganska få bitar, så kanske hinner jag göra en sats till....

Wienernougat, godaste som finns!!!!

Julstök innebär mycket godisfiax här hemma. Julen har under flera år varit min stora grejj, med allt vad godis o annat fix innebär. Varje år görs stora fat med godis som omsrorgfullt läggs i fina celaofanpåsar o burkar. I år har jag lovat att inte gå till överdrift... Kommer dock ändå göra mina favoriter...






Krispig mandelnougat
Men jag döper absolut om till wienernougat!!


ca 25 styck


Ingredienser
250 g nougat
125 g mörk choklad
1/4 dl Dansukker Rörsocker Strö
50 g flagad mandel


Rosta mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna.

Smält nougaten över vattenbad. Finhacka chokladen och låt den smälta i nougatmassan. Tillsätt rörsockret och blanda väl. Blanda i mandeln.

Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i chokladmassan. Låt den krispiga mandelnougaten stelna till dagen efter, då den skärs i bitar.


Recept från Dansukker!!

måndag 20 december 2010

Stämpla mer...

I helgen har vi varit hos barnens farfar i Skåneland o Han behöver kakor!!! Jag stämplade dem såklart, så finns det inga tvivel!!!!


Mycket snö även där, god mat o Tomtebesök!!







Kardemummakakor


200 g kylskåpskallt smör

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

1/2 tks salt

strösocker


Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa smör, mjöl, socker, kardemumma o salt i en matberedare (jag använde visp med krok) till en smulig deg. Vira in i plastfolie o låt vila i kylen ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela degen i två delar o kavla ut dem till stora rundlar. Jag använde min stämpel o stämplade först för att sedan "måtta" ut med ett lagom stort glas. Strö ev socker innan de åker in i ugnen.

Grädda kakorna i mitt av ugnen i ca 12-15 minuter.






Oreokakor utan fyllning...

Ugn 175 grader

1 1/2 dl strösocker


1 dl kakao


3 dl vetemjöl


1 tsk bikarbonat


1 krm salt


150 g rumsvarmt smör


1 ägg, lätt uppvispat



Blanda alla torra ingredienserna o rör sedan ner smöret. Blanda sist i äggen. Gör runda kakor antingen genom att kavla ut o sedan stansa med mått eller rulla två rullar o skär skivor. Några millimeter i tjocklek blir lagom. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.


Dessa chokladkakor är fantastiska!!!

Jag har fler recept att testa på min stämpel då jag upplever att stämpeln inte riktigt kommer till sin rätt med alla degar ;-) Man vill ju att texten skall synas tydligt o klart!! Men goda var de bägge kakorna !!


måndag 13 december 2010

Lusse Lelle...

Har firat lucia o julmys hela dagen på jobbet. Började med lussefika o sedan jullunch o julklappsutdelning.
Rullade tryfflar i helgen till solisterna på jobbet!




Ingredienser

24 st
1 dl vispgrädde
25 g smör
300 g vit choklad
rivet skal av 1 lime
(1 msk konjak)
florsocker
Gör så här
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter. Rör i limeskal och ev konjak. Häll i en skål eller form. Låt stelna i kylen minst 4 tim eller över natten.
Jag använder en liten sked o skedar upp lite tryffel i handel, rullar sedan till jämna tryfflar som jag rullar i florsocker!Man kan oxå stjälpa upp tryffeln och skära den i bitar med en vass kniv. Sikta över florsocker. Förvara i kyl.


Snart kan man börja på allvar med bakandet o trixandet inför jul!!

söndag 12 december 2010

Väldigt Trivsamt!!!

Supertrevlig lördag med god mat o trevligt sällskap!!

Förrätt
Trattkantarellsoppa med runda vitlöksbröd o persilja
Varmrätt
Annas bästa fläskfile med tomater, skinka o champinjoner. Senapssås med osttäcke.
Efterrätt
Kaffelatteglass med klar kaffekaramellsås o cappucinobiscotti

Fantastisk KaffeLatteglass
...många moment men väl värd det!!
6-8 portioner
1/2 vaniljstång
3 dl mjölk
4 dl grädde
1 1/2 dl espresso
7 äggulor
2 dl socker
50 g mörk choklad
Dela o skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång med frön samt kaffe i en tjockbottnad rostfri kastrull. Ställ åt sidan.
Vispa äggulor o socker fluffigt. Häll den varma kaffemjölken i äggsmeten o sjud sedan till 85 grader under vispning- Får inte koka!!
Kyl ner kastrullen i ett iskallt vattenbad. Låt glassmassan stå i kylen i en inplastad bunke, gärna över natten.
Sila av glassmassan o tillsätt den hackade chokladen.Kör i glassmaskinen ca 30 min.

Klar kaffekaramellsås

4-6 portioner
1 dl socker
1 msk vatten
1 dl hett kaffe
1 tsk nescafé
2 tsk maizena
25 g mörk choklad
25 g vit choklad
Koka en ljus karamell på socker o vatten. Dra kastrullen från plattan. Lös upp nescafé i det varma kaffet o häll det i den varma karamellen. Värm igen tills allt socker löst sig.
Rör ut maizenan i 1 msk kallt vatten o red av såsen. Låt såsen svalna o ställ sedan i kylen. Tillsätt den hackade chokladen vid servering.
Cappucinobiscotti
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 1/2 msk starkt kaffe
1 dl valnötter, grovt hackade
75 g choklad, hackad
200 g mörk choklad, hackad
Blanda smör o socker. Rör i ägg, ett i taget. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker o kakao. Rör i hop smeten o tillsätt kaffe, valnötter o choklad.
Häll upp degen på mjölat bakbord, forma den till två längder o lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter, sänk värmen till 175 grader o grädda vidare i 10-15 minuter. Tag ut längderna o låt dem svalna.
Skär upp längderna med en taggad kniv. Vänd skivorna på sidan o lägg dem på plåt igen. Torka i ugnen i ca 20 minuter på 100 grader.
Smält chokladen o doppa halva biscottin i chokladen. Låt stelna på galler eller bakplåtspapper.


Trevliga presenter fick vi med. Vacker lilja med fina band även där...
Tack
för trevlig helg!!

...noblesse är underskattat eller hur Marina??
I morgon blir det vitchokladtryffel med lime!!
Skall även skriva ner recept på förrätt o varmrätt.

lördag 11 december 2010

Finbesök!!

Vi väntar finbesök här hemma. Erik fixar maten o jag fixar efterrätt - var man på sin plats.
Trerätters med gott vin!!
Ses i morgon, med recept!!

Trevlig kväll !!
Har varit o firat fina kusin idag... Lilla Lucas skall flytta med familj till USA - vet inte hur jag skall klara mig utan dem...

onsdag 8 december 2010

En lyckans ost!

I dag har jag hittat några guldkorn o känner mig väldigt lyckosam!! Jag har köpt fina små mini-grytor i stengods från Le Creuset. Dom är 10 cm diameter o helt underbara!!!
Hittade även små "kak-ringar" som jag skall använda till att bygga små skapelser o som utstickare till paj mm.


Tänk vad lite kan göra gott i bland!!
Kram


måndag 6 december 2010

Kommande Basar...

I morgon skall vi gå på storasysters Basar i skolan!



Här poppas popcorn, paket slås in o cupcakes dekoreras. Packar ner lite kakor oxå ;-)
Då LusseCuppisarna var uppskattade häromdagen valde jag att göra dem igen... Har packat dem två o två i sm¨å kartonger o vi hoppas att de bringar in lite pengar till barnen.


Härligt med lite extra projekt såhär inför julen!!

lördag 4 december 2010

Home made!!

Min nya stämpel är underbar!! Så kul att kunna sätta en stämpel på det man gör ;-)
Blir trevliga presenter...så behöver man aldrig undra om de verkligen är hemmagjorda!!
Stämpeln har jag köpt på coolstuff.se




Provade bara i dag med lite pepparkaksdeg. Jag kavlade inte så tunt, då jag tycker dessa kakor med stämpel passar sig bättre lite tjockare!!

Pepparkaksbak!!

Alla i familjen hjälptes i dag åt att baka pepparkakor!! Riktigt mysigt o roligt!!


Tror att barnen hade lika kul som pappan!!

Mängperson!

Jooo, för jag Är det!! Jag älskar mycket av allt ;-)



Plockade fram lådan med pepparkaksformar i dag... Fanns många fina att välja på för barnen!

torsdag 2 december 2010

Harmoni....

Så, nu har jag tagit nya tag! Känns skönt att veckan närmar sig lite mer vila... o pepparkaksbak hoppas jag! Mina cupcakes fick följa med i kartong till jobbet i dag, jag har så härliga arbetskamrater som verkligen uppskattar fika!!



Chokladcupcakes

ca 15-16 normalstora cupcakes
100 g smör
3/4 dl mjölk
1 1/2 dl rörsocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk marsanpulver
2 1/2 dl mjöl

Smaksättning: 2 msk kakao


Sätt ugn på 225 grader
Smält smör i kastrull o häll i mjölken, låt bli varmt med låt inte koka
Vispa ägg o socker lätt
Blanda mjöl med bakpulver, marsanpulver, kakao o tillsätt detta sedan växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten
Häll upp i muffinsformar o grädda mitt i ugnen i ca 12 min

Chokladfudge frosting

100 gram mörk choklad

150 gram smör

2 dl florsocker

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig

Mina små minilussekatter, gjorda av modelleringspasta som jag färgat med gul pastafärg...

Dekorerade med chokladpastan jag gjorde i går. Under pastan ett litet lager av vanlig enkel smörkräm för att locket skall ligga still!!

Nu tar vi helg, men hoppas som sagt att kunna baka pepparkakor... Återkommer!!

Ha en mysig andra advent!!




onsdag 1 december 2010

Tanken var god...

Ja, vissa dagar borde man inse sin begränsning. I dag har jag varit ledig o känt mig inspirerad att baka cuppisar till jobbet... Efter massvis med motgångar står de nu i kylen o packas kanske (!) ner i kartong till jobbet i morgon...
Jag gjorde chokladpasta i går, som stått i kylen under natten. Chokladpasta är jättegott o roligt att arbeta med. Man kan använda pastan att täcka tårta med, göra dekorationer eller som jag valde att lägga ett litet lock på mina cupcakes. Pastan kan blandas med lite sockermassa/sugarpaste för att få en smidigare pasta som inte klibbar sig. Sockermassa köper man i tårtbutiker. Jag beställer från tartdecor.se, då jag tycker den är godast o lättast att arbeta med!
Chokladpasta
100 gram mörk choklad
1/2 dl valfri sirap
Smält choklad o blanda sedan ner sirap. Blanda till en jämn massa o låt stå i kylen tills den svalnat o stelnat. Jag låter min stå över natten o blandar sedan med lite sockermassa. SEdan är det bara att kavla...
Jag har i dag även gjort lite dekorationer, små lussekatter blev det o de pryder nu mina cupcakes i kylen.
Recept kommer imorgon på resterande... God natt!!