onsdag 27 oktober 2010

Äggfria chokladmuffins

Recept på äggfria chokladmuffins från Allergisidan, som blev jättehöga, fina o fluffiga ;-)


Chokladmuffins
12 st i muffinsform, eller 21 i formar

4 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2½ dl vatten
3/4 dl Olja / mjölkfritt flytande margarin eller 75g smält mjölkfritt margarin

Blanda alla torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och oljan och rör om, det blir en tjock smet.
Grädda i 225ºC i ca 15-20 min i form.
Använder du pappersfrormar blir de mindre och du får korta ner gräddningstiden till ca 8-10 min

Äggfria pannkakor

Till kalas i helgen skall jag göra en del äggfria pannkakor. Hittade ett recept... Inte jätteenkla att steka, då jag tyckte att de fastnade i pannan men med lite övning så ;-)


ÄGGFRIA PANNKAKOR

4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt, socker
liten skvätt grädde

Hittade ett till som kan vara bra att testa oxå:

2½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
lite salt
2 msk matolja
Vispa mjölk och mjöl till en slät smet.
Blanda i bakpulver, vaniljsocker, salt och matolja.
Smält lite matfett i en stekpanna och grädda till tunna pannkakor.

tisdag 26 oktober 2010

Stor dag i dag!!


Mmmm, har gjort Mascarponefrosting till mina cuppisar i dag. Den var jättegod! Ibland gör jag frosting med Philadelphia, men mascarponen är fetare o godare - inte så ostig i smaken ;-)

Jo, i dag är det Maikens födelsedag o det skall firas med god kvällsmat med farmor o chokladmoussetårta o cuppis till kaffet.

Mascarponefrosting

125 g mascarpone
1 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen genast. Jag vispade nog lite förlänge, så det blev lite för "sprickig" i konsistensen.




Receptet hittade jag hos Baka liten kaka...

söndag 24 oktober 2010

Maiken 5 år, snart...

Ja i dag har firandet för Maiken börjat. Underbara Lilla typpa som plötsligt blivit så stor!
Det bli så klart firande hela veckan...

Chokladmoussetårta med pannacotta
Ljuvlig!!

Cakeballs o sockerblomma


Chokladmoussetårta med pannacotta
Ett ganska stort projekt, men väl värt all tid o disk av bunkar...


Chokladbotten

2 ägg
3 1/2 dl socker
1.8 dl mjöl
5 msk kakao
1 1/2 krm salt
125 g smält smör
Sätt ugnen pån 175 grader. Smörj o mjöla en form med löstagbar kant. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna o till sist smöret. Häll smeten formen o grädda ca 30-35 min. Låt svalna.

Pannacotta på vit choklad
5 dl grädde
50 g socker
1/2 vaniljstång
3 gelatinblad
200 g vit choklad
Blötlägg gelatinen i kallt vatten- Koka upp grädde, socker o vaniljstång, låt sedan stå o dra vid sidan av spisen i ca 10 min. Koka återigen upp grädden o blanda ner den hackade chokladen o låt de urkramade gelatinbladet smälta. Mixa slätt. Fyll pannacottan i en rund form som är mindre i diameter än chokladbottnen. Ställ i frysen, så att den stelnar o bloir som en "puck". Gör moussen under tiden.

Chokladmousse
300 g mörk choklad
6 ägg-gulor
6 ägg-vitor
3/4 dl socker
1 1/2 tsk citronsaft
7 1/2 lättvispad grädde
Smält chokladen till 55 grader. Vispa äggvita, citronsaft o socker till en toppig maräng. Vispa ner ägg-gulorna ett i taget i den smälta chokladen. Blanda ner grädden, lite i taget - här kan man behöva vispa lite för att undvika klumpar. Vänd därefter ner marängen o blanda med slickepott försiktigt till en slät mousse. Tag bort kanten runt chokladbotten o diska den, ställ sedan tillbaks den runt kakan (jag skär botten lite mindre än formen så att moussen även täcker på utsidan). Häll nu på hälften av moussen o skaka lite på formen så att fyllningen lägger sig ordentligt. Tag ur pannacottan ur frysen (värm med lite varmt vatten på utsidan av formen så lossnar den bättre). Placera "pucken" mitt på moussen o häll sedan över resterande av moussen. Ställ i frys eller kyl. Jag frös min under natten, ställde sedan i kylen serverigdagen o sedan i rumstemp nån timme innan ätdags.
Den var fantastikst god! Mäktig... Vi var 10 som firade i dag men halva tårtan blev över ;-)

Cakeballs
Tog en bit chokladkaka o smulade sönder den fint. Blandade ner rumsvarm nutella o formade till bollar som jag rullade i kristallströssel...
Makroner med citronsmörkräm


Grundrecept Macroner-100 gram skållade mandlar (mal gärna lite extra)
-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
-200 gram florsocker
-4-5 matskedar socker
-Ev. smaksättning t.ex. en tesked vaniljsocker

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma,tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.
Citronsmörkräm
50 g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Saft av cotron efter önskemål
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör samman samtliga ingredienser. Vispa fluffigt med elvisp!

torsdag 21 oktober 2010

Muffins, fuffins eller cupcake...


Ja det finns verkligen många kära namn på den underbara lilla... För mig är cupcake en lite tyngre muffins med en god fyllning eller frosting på. En muffins känns lättare i konsistensen. Faktiskt gjorde man väl muffinsarna förr i tiden (!) på vanlig sockerkakssmet...

Fuffins är ju lillasyster Maikens egna ord på mina små fyllda pappersformar. En fuffins kan varieras i all oändlighet o man kan servera den både med eller utan frosting.

Jag har ett par favvorecept på dessa små muffinsar, cupcakes o fuffinsar. Ett par grundrecept som jag tycker alltid passar bra, både med eller utan fyllning eller frosting:


Till 16-19 muffins

100 g mörk choklad
50 g smör
1 3/4 dl mjölk 2 ägg
1 1/2 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt


Ugn 175 grader

Grovhacka choklad, smält smör o blanda ner choklad o mjölk

Vispa ägg o socker + vaniljsocker fluffigt

Blanda mjöl, bakpulver, kakao o salt. Vänd ner choklad- o mjölblandningen i äggsmeten


Jag blandade i dag även i större bitar av hackad choklad... (Till Maikens stora förtjusning som älskar chokladfuffins med hård choklad i...)

Fyll pappersformar med 3/4

Grädda mitt i ugnen i ca 14 min

Choklad fudge frosting

100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.

Kokosmusslor



Tänk vad mycket nya trender det kommer hela tiden! Jag tycker att det är jätteroligt o det finns massor som jag vill prova - Men ibland känns det extra roligt o faktiskt lite viktigt att hålla kvar i det gamla. Jag tänker på dessa små formar som både farmor o mormor gjorde o fyllde med en massa gott!


Jag vill gärna kalla det musslor...

Ingredienser:
1 dl socker

200 g smör

½ ägg

1 dl kokosflingor

5 dl vetemjöl

Blanda rumsvarmt smör och socker och tillsätt ägget. Rör ner mjöl och kokos och tryck sedan ut smeten i formarna, (jag penslade lite smältvsmör i formarna). Grädda i 200 grader i 8-12 minuter. Låt dem gärna få lite färg.Låt svalna och ta försiktigt loss kakorna från formarna. Ett bra trix kan vara att knacka lite på undersidan av formen när de svalnat... Degen räckte till 20 st formar o de skall jag fylla med något gott!!

.

söndag 17 oktober 2010

Kolasnitt

Mm, härliga kolakaka - doftar underbart här hemma. Knappt hade bulldoften från igår lagt sig...
Underbart höstväåder i dag, men man blir lycklig av att vara inne o baka oxå!!
Trevlig söndag!!
Kolasnittar
200 g normalsaltat rumsvarmt smör
1 3/4 dl socker
2 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
ca 1 dl sesamfrö
Blanda samman smör o de två olika sockersorterna till jämn smet. Tillsätt övriga ingredienser o blanda till en deg. Tag upp på bakbordet o blanda i hop ordentligt. Dela degen i 6 lika stora delar o rulla dem till rullar lika långa som plåten. Lägg 3 rullar på varje plåt. Tryck till rullarna lite o lägg sedan sesamfrön uppepå. Tryck gärna fast fröna lite...
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 min



Trixet med knapriga o goda kolakakor är att alltid ha dem lite "för länge" i ugnen. Dessa hade jag inne ca 14 min. Man märker när de böprjar sjunka i hop lite o krackelera - då är de klara!!

lördag 16 oktober 2010

Bullar i mängd ;-)

Jo, började dagen med att baka bullar i massor, vetelängd o nutellabollar. Ja, lite muffins med!!
Dags att fylla frysen inför kommande kalas.
Nu är det lördagskväll o jag är klar för i dag!!
Underbara deg!!



Muffins, 16 normalstora

50 g smör

3 ägg

2 dl strösocker. Jag använde råsocker

1 dl mjölk

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver



Sätt ugnen på 225 grader

Smält smör.Vispa ägg o smör pösigt.

Blanda ,mjöl o bakpulver o rör ner i äggsmeten.

Tillsätt ev fyllning. Jag tog stora hackade bitar av mörk o ljus choklad.

Klicka ut smeten till 3/4 i pappersformar, som står i din muffinsplåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 min. Låt svalna på galler.


Nutellabollar



Grundrecept på vetebullar
50 g jäst
125 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
Ca 850 g (14–15 dl)vetemjöl
Uppvispat ägg + pärlsocker eller mandelspån till garnering

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt och socker och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta. Fyll med något av förslagen nedan, rulla ihop och skär varje rulle till 24 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö gärna över pärlsocker eller mandelspån.
Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.
Klippt längd: Sätt ugnen på 200ºC. Klipp djupa jack i rullen och lägg flikarna åt vardera hållet. Jag lägger min vetekrans i smord springform. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla med ägg och grädda längderna mitt i ugnen, ca 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Choklad- och hasselnötsfyllning
Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen. Strö på 2 msk
socker, 50 g hackad mörk blockchoklad, 50 g hackade hasselnötter.

Mandelmassa- och apelsinfyllning Bred ut 50 g mjukt smör på den kavlade degen. Strö på 2 msk strösocker blandat med det finrivna skalet av en väl tvättad apelsin. Grovriv 100 g mandelmassa och fördela den över.

Nutellafyllning Bred ut 50 g mjukt smör och 100 g Nutella på den kavlade degen


Mina nutellabollar gjorde jag enligt grundrecept o kavlade sedan ut stor platta. Sporra eller skär ut fyrkanter o lägg en klick rumsvarm nutella mitt på fyrkanten. Knip i hop hörnen o lägg sedan skarven neråt. Grädda enligt grundrecept i ca 8 min.

Mängdperson...

Har kommit på att jag är en mängdperson, har jag väl påbörjat något så öser jag på till hundra. Här gäller det att göra så många mössor som möjligt, tills jag kommer på något nytt att göra. Men underbart roligt är det i alla fall o nu har 3 stycken till blivit till.

Virkat med cottin-ice o virknål 8

fredag 15 oktober 2010

Att fylla min tårta!

Jag har ett absolut favvorecept på tårtfyllning. Väldigt enkelt o smidigt, kan varieras i oändlighet!
Värm 2.5 dl grädde men låt inte koka!! Tag från värmen.
Häll grädden över ca 100 g valfri choklad (beroende på hur mkt smak du vill ha).
Låt svalna i rumstemperatur o ställ sedan i kylen helst över natten. Viktigt att blandningen är helt kyld annars kommer den att skära sig när du vispar.
Vispa blandningen fluffig med elvisp o fyll din tårta!
Funkar super med toblerone o med after eight, vilket har blivit riktiga favvoriter!!

Frostings


Chokladkräm till fyllning eller att "klä" tårta med.
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl grädde

Rör ihop socker och kakao. Häll på grädden och rör ihop. Ställ in i kylskåp i 30 minuter så att kakaon och sockret löses upp i grädden. Vispa fluffig.


Chokladsmörkräm
120 g mörk choklad (70 % kakaohalt)
150 g mjukt osaltat smör
160 g florsocker
1,5 tsk vaniljarom

Smält chokladen. Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsockret lite i taget under omvispning, tillsätt också vaniljaromen. Vispa blandningen ljust och fluffig. Tillsätt den smälta avsvalnade chokladen under omvispning, vispa frostingen slät.


Smörkräm med ev smaksättning
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.

Ev smaksättning:
Vanilj: 1 tsk vaniljessans
Citron: 2 tsk finrivet citron- apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (d.v.s. "samma" vatten som i grundreceptet)
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g mörk choklad, smält och avsvalnad
Likör: 3 tsk valfrik likör


Ganache
Ta lika delar choklad o grädde. Värm grädden men låt inte koka. Blanda ner den hackade chokladen (ev tillsätt klick smör för blank o fin kräm om du ex skall "klä" tårta med) o låt svalna helt innan du vispar fluffigt med elvisp.


Vit chokladsmörkräm
215 g smör
270 g florsocker
170 g vit choklad
3-5 msk grädde (går bra att lämna bort)

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt chokladen och grädden i smörkrämen och vispa slät med elvisp.


Smidig o god Chokladfrosting
9 dl florsocker
2,5 dl kakaopulver
180 g mjukt smör
1,25 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Blanda allting i en skål och vispa ihop.


Mjölkchokladfrosting
Till 10-12 cupcakes behövs

200 g mjölkchoklad eller annan favvochoklad. Kanske chokladapelsin eller mint...
200 g färskost
50 g mjukt smör
50 g florsocker

Smält chokladen. Vispa färskost, smör och florsocker till en slät kräm. Tillsätt den avsvalnade chokladen, vispa fluffigt.


Chokladfudge frosting
100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.


Lemoncurdfrosting
Vispa grädden lätt
Blanda ner lite uppmjuknad lemoncurd (veva runt lite i en skål o låt mjukna lite)
Vispa vidare grädden o spritsa sedan på dina cuppisar
Gott såväl till cupcakes o till pajjer med hallon, rabarber o andra bär!

Småfix o mys!!


Fikamys här hemma. Små Minicuppisar med choklad fudge frosting! Barnen blir alldeles galna i dessa små o gillar dem verkligen. Toppen att ha ett gäng i frysen o bara plocka fram o låta spritsandet flöda...




Chokladfudge frosting

100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.

Har bakat små chokladfylda kakor! Lite lustigt recept tyckte jag med så lite smör o med äggvita, men de blev poppis!!






Ingredienser


2 dl hackad choklad
1 msk smör
1 dl socker
1 äggvita
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
ev. 1 msk vatten
kakao till garnering

Spara en dl av den hackade chokladen och smält den andra decilitern i ett vattenbad. Blanda smör och socker ordentligt och vispa sedan i äggvitan och vaniljsockret. Rör i den smälta chokladen. Blanda mjöl, salt och bakpulver för sig och rör ner i smeten. Rör eventuellt ner en msk vatten om smeten känns för torr. Blanda sist ner det resterande chokladhacket. Klicka ut till små bollar på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10 minuter och sikta sedan över lite kakao över varje kaka med hjälp av en tesil.


Recept från Söta saker

söndag 10 oktober 2010

Baka några extra...



Ett av dagens projekt bestod av att baka lite kakor till kommande kalas...
Från boken Söta saker bakade jag ingefärskakor o från Dansukker bakade jag kolaformar. Jag kan inte bestämma vilka som blev godast - Mmm supergoda bägge två!!
Så roligt att testa nya smaker o recept!!


Ingefärskakor

ca 25 kakor

Ugn 200 g

100 g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl sirap

1 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk malen ingefära

1 krm salt

Rör samman smör, farinsocker o vaniljsocker o blanda sedan ner sirap o ägg. Blanda de torra ingredienserna i en bunke o blanda sedan med äggblandningen. Rulla degen till bollar o lägg dem i skål med strösocker. Vänd runt bollarna så att de täcks med socker o lägg dem på plåt. Platta till varje boll försiktigt med fingarran lite fuktade med vatten. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Kolaformar

24 stycken

200 g smör
2 dl Dansukker Rörsocker Flor
4 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
12 kolor t ex Dumle eller Riesen
Småkaksformar alt småbrödsplåt noga smörad


Rör margarin och florsocker smidigt. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Låt degen vila i kylskåp i 30 minuter. Dela kolorna mitt av. Rulla ut degen till en rulle som skärs i 24 bitar. Forma bitarna till bollar. Lägg bollarna i småkaksformar. Gör ett hål mitt i varje boll och stoppa i en bit kola. Grädda mitt i ugnen i 200° i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Jag bakade även 0oreo cookies. De skall jag lägga i hop med smörkräm, bild kommer när det är dags ;-)

Ny vecka, nya utmaningar...



Trevlig Gåbortis...

Har varit på mysig middag med goda vänner... Härligt!!
Hittade ett gott recept i nya boken Söta Saker, på Lemoncurd. Trodde aldrig att det kunde bli så gott som det blev!! Supersmarrigt o väldigt enkelt att göra - bara man orkar röra en stund. Tog med en söt burk o en påse med mina makroner. Tacksam present!



Lemoncurd

2 citroner
3 ägg
2 dl strösocker
75 g smör
Tvätta citronerna o riv av det yttersta gula skalet, dela citronerna o pressa ur saften. Vispa i hop ägg o socker i en rostfri skål. Rör ner citronskal o saft.
Fyll en kastrull till hälften med vatten o låt koka upp. Sänk försiktigt ner skålen o värm citronkrämen under omrörning tills den tjocknat. Tog strax över 10 min. Var noga så att inte vatten stänker upp i citronkrämen. Tag upp skålen från vattenbadet o klicka sedan i smöret. Rör tills allt blandats. Häll upp i ren burk o låt sedan stå i kylen.
Lemoncurden står sig ca en vecka i kyl!!


fredag 8 oktober 2010

Jag är i KALASFORM!!

Nja, inte rent kroppsligt kanske, men lycklig blir man när det dyker upp paket i brevlådan från underbara Kalasform!! Tack snälla Christina!! På http://www.kalasform.se finns det massvis av fina formar för alla mysiga o fina bak!!


Nu ser jag fram emot nya projekt!!

Oh helgen börjar väldigt bra!!

torsdag 7 oktober 2010

Jag har blivit med Makroner....



Det känns väldigt roligt att jag i dag "vågade" testa detta franska projekt. Det har länge stått på min att-göra-lista att göra Makroner eller Macarons som de oxå heter. Ett dagslångt men jätteroligt projekt.
Kommer absolut att testa igen!!

Känner mig lycklig ;-)

Fyllda med chocolate fudge frosting




Macarons, grundrecept

-100 gram skållade mandlar (mal gärna lite extra)
-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
-200 gram florsocker
-4-5 matskedar socker
-Ev. smaksättning t.ex. en tesked vaniljsocker

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma,tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 8-10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.
Chokladfudge frosting

100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.
Recept hittade jag på fina bloggen
htpp://call-me-cupcake.blogspot.com

Hipp hipp hurra...

Ville ge Rara Petra en liten paket på stora födelsedagen. Vet ju att hon mest önskar sig en mössa, men det får bli en annan gång ;-)




Mousse o tårttrix!

Jag har ett gott recept jag använt till många tårtor. Det är en god mousse, har dock bara gjort den med hallon.
Väldigt gott till vaniljgrädde (vispad grädde blandat med marsansås) eller med lemoncurdgrädde (vispad grädde blandat med lite lemoncurd). Jag tycker att man skall försöka göra moussen i god tid, då man säkert vet att det "stelnar" till bra. Viktigt att bären är rumsvarma, då den skall blandas med det varma gelatinet.
Kan man förbereda tårtan innan, så tycker jag det är bra att "lägga i hop" tårtan dagen innan, då den blir lite extra saftig o god. Man kan då låta tårtan stå i kylen under natten o sedan lägga grädden dagen efter. Skall man klä tårtan med sockermassa är det dock en god idé att låta tårtan stå en stund i kylen efter att du lagt/brett grädden på innan du lägger på sockermassan.
Skall man klä tårtan med marsipan (o vissa sorter av sockermassa ex Bakels) skall man tänka på att marsipanen "smälter/svettas" vid långvarig kontakt med grädden. För att undvika detta kan man pensla smält o avsvalnat smör/margarin på undersidan av locket (sidan mot grädden). Detta blir då en spärr o det funkar bra. Köper man istället Ballinas sockermassa så slipper man detta.
tartdecor.se
har Ballinas sockermassa o kakburken.se har Bakels sockermassa.
Nu blev det mycket information, men testa - det blir bara bättre för varje gång man gör det!!
Hallon eller jordgubbsmousse
450g hallon eller jordgubbar. (Ca 1 liter.)
3 msk pressad citronsaft
4 blad gelantin
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
2. Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppar man över detta. Viktigt att man låter bären bli rumsvarma!
3. Ha i 2 tsk citronsaft.
4. Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
5. Vispa grädden inte allt för hårt.
6. Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt.
7. Rör ner gelantinet i bärpurén. Jag brukar blanda med lite av bärpurén först o sedan blanda ner resten.
8. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
9. Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.
10. Nu ska moussen stå i två timmar i kylen tills den har stelnat innan man kan fylla en tårta.

lördag 2 oktober 2010

MousseTårtor med frukt

Moussetårtor i olika varianter med gele o frukt!!




Kommer absolut att försöka lägga ut recept på de jag tycker har varit godast. Har ju under ett par dagar försökt att bara lägga in bilder på mina tidigare projekt!


Recept på olika fyllningar, bottnar o "överdrag" kommer framöver när jag samlat ihop alla papper ;-)







Jordgubbar

Jordgubbstårtor


Denna gjord med sbmc (skall absolut lägga ut recept nåndag...)

Midsommartårta

Jordgubbstårta till dagisavslutningen


MousseTårtor


Det fanns en tid då jag trodde jag skulle göra mina bröllopstårtor själv. Ville ha moussetårta o testade framförallt detta recept på vit chokladmousse. Jag testade ganska många gånger o på jobbet blev de testpatrull - till deras stora förtjusning, då denna är extremt god!!


Valde ändå till sluta att beställa tårtor då jag tror jag hade gått i bitar om det inte blivit bra på bröllopsdagen. Glad för det i dag!!

Man kan absolut göra denna i springform, men jag testade ett par gånger i mina tårtringar då jag inte ville att bottnen av choklad skulle synas!



Färdigt på: 6 tim 40 min


Ingredienser
Tårtbotten:
400 g mandelmassa
1 st apelsin
4 msk kakao
4 ägg

smör till formen

Mousse:
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor
6 dl vispgrädde
Till garnering:
50 g vit blockchoklad
40 g hyvlad mörk blockchoklad
1 st ros, ev

Tips
Beräknas för ca 8 personer.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Tvätta och torka apelsinen och riv av skalet på den fina sidan av rivjärnet. Blanda ihop mandelmassan och apelsinskalet.

2. Tillsätt äggen och sist kakaon. Rör om väl. Smörj en form med löstagbar botten och häll i smeten. Bred ut smeten ordentligt i kanterna. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna i formen.

3. Gör moussen under tiden: Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke.

4. Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa grädden och rör även ner den i den smälta chokladen. Häll chokladsmeten över mandelmassebotten och frys några timmar.

(5 Gör till sist garneringen: Smält den vita blockchokladen i ett vattenbad. Pensla några rosenblad med chokladen och ställ in i kylen några timmar. Dra sedan försiktigt bort de riktiga bladen från chokladlöven.)

Ta ut tårtan cirka 30 minuter före servering.


Rosor gjorda i flowerpaste

Till Erik, med färsk gerbera

Vit choklad- och jordgubbsmoussetårta


1 st färdigköpt sockerkaksbotten, skiva eller egenbakad såklart!

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
0,5 msk smör
2,5 dl vispgrädde
2 st äggulor

Jordgubbsmousse
300 g tinade jordgubbar
4 st gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde



Tillagning
Vit och rosa, en romantisk tårta med härlig sommarsmak.
1 Ta fram en form med löstagbar kant, 24–26 centimeter i diameter. Skär tårtbottnen 1/2 centimeter mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.

2 Chokladmoussen: Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.

3 Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.

4 Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.

5 Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré.
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén.

6 Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag.

7 Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering.
Vit chokladmoussetårta
















Toa, SEAT o lite golf!

Erik fick en ToaTårta för lite inspiration till renoveringen
Tur att jag gjorde såå stor, räckte till hela Vättersnäs - o lite till!

SEAT på beställning

GolfTårta till Kerstin


Utslagen golfflicka...




Mer barnTårtor

Bianca


Maiken 3 år


HästTårta till Bianca